Malse gerookte eendenborst, power knolselderij salade en bietjes

Nuttige weetjes, tips en trucks:

Een aantal jaar geleden werkte ik als leerling in een goed lokaal restaurantje. Ik had een goede vertrouwelijke band opgebouwd en kreeg daardoor meer vertrouwen maar ook extra verantwoordelijkheden zoals het verzinnen van gerechten. Een daarvan is dit gerecht. Echt krachtvoer, weinig koolhydraten maar wel alle andere belangrijke voedingsstoffen. Door de knolselderij is het makkelijk verteerbaar zodat een kleinere portie ideaal is voor dat de training begint. Zodat er een betere prestatie kan worden behaald. Maar natuurlijk het belangrijkste; smaak.

Uit onderzoeken blijkt dat de hoge intensiteit interval trainingen resulteren enorm helpen bij het snel afvallen. Als je deze trainingen combineert met krachttrainingen heb je een goude combinatie in handen. Het is bij deze intensive vorm van training erg belangrijk om voldoende en gezond te eten zodat je spieren maximaal herstellen na de training. Ook heb je voldoende energie nodig om effectief te kunnen trainen. Ben je op zoek naar een eenvoudige trainingsmanier waarbij je maximale resultaten kunt behalen dan is dit artikel over de kettlebell workout wellicht het lezen waard voor jou. Met dit simpele gewicht en trainingsschema kun je het hele lichaam trainen. Je bouwt snel spiermassa op en verliest in korte tijd je overtollige (buik)vet.

Enjoy!

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • 2 gerookte eenden filets (lokale slager, poelier, wildspeciaalzaak of gewoon bij Albert Heijn).
  • 1 grote knolselderij (het liefst met het loof er aan).
  • 1 pak gekookte rode of witte bieten (250 gram).
  • 1 tros Roma tomaten
  • 25 gram groene kruiden (peterselie, bieslook of kervel).
  • 1 komkommer
  • 1 knoflook teen
  • 125 gram mesclun sla (gemengde sla, Albert Heijn).
  • 1 citroen
  • 100 ml yoghurt (het liefst boerenland yoghurt van camping vanwege een minder zure smaak).
  • 100 ml zonnebloem olie
  • Zout en peper
  • 1 groente bouillon blokje

Bereidingswijze:

  • Zet een soeppan op met water en een snuf zout en breng deze aan de kook. Ondertussen zet u een andere pan met zo koud mogelijk water (indien mogelijk met ijs) naast het kokende water.
  • Schil de knolselderij en bewaar het loof. Snijd nu zo klein mogelijke dobbelsteentjes (minimaal kleiner dan 1 cm), en was deze in water en laat uitlekken.
  • Wanneer het water kookt voegt u de knolselderij toe en kookt deze beetgaar ( al dente, zo is de beleving en de structuur aangenamer). Wanneer dit punt is bereikt pakt u een schuimspaan, zeefje of giet de knolselderij af en schep deze direct in het koude water.
  • Snijd de tomaten in vieren, snijd de zaadlijst weg (bewaar deze) en snijd in kleine blokjes.
  • Snijd de eendfilets in kleine dobbelsteentjes.
  • Maak voor de bietendressing een dressing door de bieten, knoflook, citroen en yoghurt fijn te pureren en langzaam de olie toe te voegen. Breng hoog op smaak met zout en peper.
  • Hak de kruiden fijn.
  • Meng alles samen en maak verder op smaak, voeg nu de sla toe en het smullen kan beginnen.

Variatie?:

* Het vet van de eendenborst is makkelijk te verwijderen en kan om het gerecht minder rijk te maken naar wens weg te laten.

* Geen fan van eend? Kalkoen, kip of zelfs geitenkaas is een optie zolang het maar gerookt is.

* Bah knolselderij? Geen punt, de knolselderij kan vervangen worden door wortel, courgette, venkel of nog meer bieten.

* Nog steeds geen fan van bietjes nadat het (gedwongen) in de kinderjaren niet smaakte? De bieten kunnen uit het gerecht weggelaten worden.

Voedingswaarden per persoon:

  • koolhydraten: 198,23 Kcal
  • vetten: 204,20 Kcal
  • suikers: 150 Kcal
  • eiwitten: 167,95 Kcal

Meer gezonde recepten

Ben je op zoek naar kant en klare makkelijk te bereiden recepten waarmee je direct buikvet kunt verbranden? In de afslank recepten bijbel van Michel Ridder staan ruim 100 recepten beschreven waarmee je direct aan de slag kunt. Je krijgt er namelijk kant en klare weekschema’s bij aangevuld met een boodschappenlijst. Op deze manier weet je direct wat je voor ingrediënten nodig hebt. De schema’s en boodschappenlijst is zo samengesteld dat je niet elke dag naar de supermarkt hoeft.

In dit artikel lees je een complete review van de afslank recepten bijbel. Aan de hand van de review kun je zelf bepalen of het boek wellicht iets is dat jou kan helpen om voor eens en altijd af te rekenen met je overtollige kilo’s.

Leave a Reply